Суровото мляко е основна суровина при производството на продуктите на „Ел Би Булгарикум“. От неговото качество пряко зависят както добивът, характеристиките и трайността на готовите продукти, така и ефективността на производствените процеси. На какви критерии трябва отговаря суровината, която влиза в Ел Би за преработка и какви са стъпките на всеки от процесите, през които преминава контролът, разказва производственият директор Виктор Ружев пред zemedeleca.bg. Медията стартира рубрика „От кухнята на Ел Би“, в която разказва детайли от работата ни, разкриващи как се произвеждат качествените и вкусни продукти, които предлагаме на пазара.
От фермата до крайния вкус: Как Ел Би гарантира качеството на млякото
В новия материал от поредицата инж. Ружев разкрива как контролът започва още с измерване на температурата на млякото във фермата от шофьор-млекоприемчик, обучен и оборудван с необходимите средства за провеждане на редица анализи. Провежда се и спиртна проба, която дава информация за годността на млякото. Наличието на пресечки индикира повишена киселинност, респективно отклонения, свързани с годността и технологичните качества на суровината. Такова мляко се счита за негодно за преработка и не се приема.
Какво се изследва на място още във фермата, как се документира анализът, кога се правят планови проверки в животновъдните обекти и какво още включва внедрената система за управление на качеството и безопасността на храните в „Ел Би Булгарикум“ прочетете ТУК:
Повече за Виктор Ружев – ТУК
