Българското кисело мляко като национална идентичност и основната роля на „Ел Би Булгарикум“ в това утвърждаване разглежда в свой материал zemedeleca.bg. В публикацията се изследва културната мисия на млякото, както и икономическия и научен принос на компанията ни в затвърждаването му като синоним на здраве и посланик на страната.
Традиция, здраве и национална идентичност
Съхраняването на млечнокиселите бактерии не е просто технологичен процес. То е ангажимент към българската хранителна история, към науката и към реалното производство. LB Bulgaricum работи в тази посока от над 50 години – с Националната банка за промишлени микроорганизми, партньорства с млекопреработватели, институти и университети. Целта е не просто да се запази една традиция, а да се поддържа капацитет, който има реално приложение в икономиката и в здравето на хората.
Млечнокиселите бактерии: биологично съкровище с конкретна стойност
Уникалността на Българското кисело мляко се дължи на подбрани щамове от бактериалните видове – Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus. LB Bulgaricum поддържа собствена колекция с над 800 изолирани щама от различни географски райони в страната. Част от тях са включени в научни изследвания и показват потенциал за функционални храни и пробиотици, например антиоксидантна активност, имуностимулиране, хиполипидемични свойства и др. Едно от тях, публикувано в списание Antioxidants, доказва способността на щам 1.0207 да активира защитния клетъчен механизъм Keap1/Nrf2.
Пазители на оригиналния продукт
LB Bulgaricum работи с над 40 български мандри, изнася продукция за Европа и Азия и поддържа статут на носител на марката ЗНП (Защитено наименование за произход). Продуктите на компанията присъстват на културни събития, международни изложения и в дипломатическия протокол, като емблема на българската хранителна идентичност.
Културна мисия: Българското кисело мляко като посланик на страната
Киселото мляко присъства не само в магазините, но и на международни изложения като символ на България, в менюта на посолства и държавни събития, в научни форуми и публикации, които подчертават ползите от традиционната ферментация. Екипите на LB Bulgaricum работят не само по съхраняването на щамовете, но и по изолиране на нови с висока биологична активност, разработване на функционални храни, съобразени със съвременния начин на живот, и прилагане на устойчиви производствени процеси с минимално въздействие върху околната среда. В този смисъл пробиотичната култура се превръща в културен и научен посланик на България.
Продукти с ясно съдържание и проверен произход
Компанията предлага: кисело мляко със собствена закваска, бяло саламурено сирене, кашкавал, топено сирене, пробиотични закваски за домашна употреба, ферментирали напитки с функционална стойност, безлактозен айрян за хора с лактозна непоносимост.
Всички продукти се произвеждат от български суровини, под постоянен микробиологичен и технологичен контрол. Продажбите се осъществяват както в търговската мрежа, така и директно чрез онлайн платформа.
Икономически принос и научна роля
Компанията създава над 500 работни места – преки и косвени. Поддържа постоянни проекти с БАН и университети, участва в научни форуми, изследва нови щамове и разработва функционални храни. LB Bulgaricum е част от реалната млечна верига на България – с принос към вътрешното производство, износа, иновациите и знанието в сектора.
Автентичност, поддържана с много работа
LB Bulgaricum не разчита на легенда. Разчита на научно знание, производствен капацитет и контрол върху изходната култура. В свят, в който пробиотиците са навсякъде, тя поддържа оригиналната колекция от щамове и я използва в реално производство. За да запази традицията и да я превърне в бъдеще.
